22 novembre 2020
Saumon fumé roulé à la crème d'ail noir et ciboulette
Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé l'excellent saumon fumé de la Maison Casteigt sise à Pau (64). Chez ces maîtres saurisseurs, les arêtes des poissons sont retirées une à une à la pince et le tranchage est exclusivement réalisé à la main comme il se doit (photo ci-dessous).
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tranches de saumon fumé de la Maison Casteigt
4 gousses d'ail noir de la « Vinaigrerie du Vallespir » à Villeneuve-de-la-Raho (66)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à... [Lire la suite]
