22 novembre 2020

Saumon fumé roulé à la crème d'ail noir et ciboulette

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé l'excellent saumon fumé de la Maison Casteigt sise à Pau (64). Chez ces maîtres saurisseurs, les arêtes des poissons sont retirées une à une à la pince et le tranchage est exclusivement réalisé à la main comme il se doit (photo ci-dessous).  Ingrédients pour 2 personnes : 4 tranches de saumon fumé de la Maison Casteigt 4 gousses d'ail noir de la « Vinaigrerie du Vallespir » à Villeneuve-de-la-Raho (66)  3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 18:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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