Concocter une recette, c'est laisser vagabonder son esprit. Pour cela, il suffit d'imaginer le mariage de quelques produits gourmands avec, par exemple : les crevettes de Vendée, les poivrons, l'ail et l'oignon d'Occitanie, la fleur de sel de Salies-de-Béarn, le piment d'Espelette du Pays Basque, l'huile d'olive et les câpres d'Italie, le riz du Cambodge, etc. Bref, la liste est infinie et chacun peut donc inventer un plat à sa guise en se rappelant ces mots de Pierre Gagnaire : « Un cuisinier dispose de plus de notes qu’un musicien. Il existe une infinité de produits ».

Alors... à vos tabliers, vos poêles, vos casseroles et vos couteaux !

Ingrédients pour cette recette :

20 grosses crevettes

½ poivron jaune

½ poivron rouge

½ poivron vert corne de taureau 

1 oignon rouge

100 g de riz « EURIZIA » du Cambodge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15 g de beurre

2 clous de girofle

1 cuillère à café de Ras-el-hanout

4 gousses d'ail rose de Lautrec confit à l'huile du GAEC des Garbasses aux Cabanes (81) 

16 câpres d'Italie

Fleur de sel de Salies de Béarn et piment d'Espelette

Réalisation de la recette :

1.Dans une sauteuse, faire blondir dans l'huile d'olive, l'oignon et les 3 poivrons émincés ;

2.Après quelques minutes, ajouter le riz et saupoudrer du Ras-el-hanout ;

3.Lorsque le riz commence à colorer, couvrir d'eau bouillante, ajouter les clous de girofle, assaisonner très légèrement et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Réserver au chaud ;

4.Dans une poêle chaude, mettre le beurre, snacker les crevettes, les assaisonner légèrement à la fleur de sel et au piment d'Espelette. Réserver au chaud.

Voilà, tous les ingrédients sont prêts, il n'y a plus qu'à dresser dans des assiettes chaudes et à déguster ! 

Servir ce plat accompagné d'un bon vin rosé comme l'excellente cuvée « Arthur » (cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault) du Château Le Bouïs (AOP La Clape). Reportage consacré au Château Le Bouïs à découvrir dans le N°12 de « GOURMANDISES ». 

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

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