21 août 2020

Filets de maquereaux et compotée de tomate à ma façon !

Le terme « Maquereau » désigne plusieurs poissons, tous issus du genre « Scomber » et, en France, il s’agit essentiellement du maquereau commun ou maquereau bleu « Scomber scombrus », un poisson de haute mer au corps fuselé et rayé. Particulièrement bon pour la santé, le maquereau est par ailleurs à la portée de toutes les bourses puisque on le trouve très rarement à plus de 5 euros le kilo. S'il est disponible toute l’année chez les poissonniers, l’été constitue le cœur de saison du maquereau,... [Lire la suite]