23 juillet 2020
Carpaccio de tomates aux anchois Roque de Collioure
Le 3 juillet dernier, la plus ancienne salaison française d’anchois encore en activité, la Maison Roque à Collioure, s’est vue attribuer le précieux label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
Ce label est une reconnaissance de l’État, mis en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. Les maisons ainsi labellisées se caractérisent par une histoire et un patrimoine parfois séculaires, des capacités d’innovation et des savoir-faire rares qui ont contribué à... [Lire la suite]
