04 juillet 2020
Carpaccio de jambon, mayonnaise d'avocat, oignon confit et tomates cœur de bœuf
Voici donc mon assiette du jour, simple à réaliser et à déguster tout d'abord avec les yeux, puis, sans modération, avec les papilles. Un plat qui me rappelle ces mots de Pierre Gagnaire : « Un cuisinier dispose de plus de notes qu’un musicien. Il existe une infinité de produits ! »
Recette pour 2 personnes :
4 tranches de jambon blanc persillé*
2 moelleux carotte-noisette (photos ci-dessous)*
*Les tranches de jambon et les moelleux proviennent de la charcuterie Bonnefous, sise à Lauzerte... [Lire la suite]
