Coeurs_et_foies_de_VOLAILLES_salade_d_avocat_et_Ratz_

Comme je l'ai déjà évoqué : en cuisine rien ne se perd, tout se transforme !

Alors aujourd'hui, j'ai justement transformé des restes en deux assiettes surprise.

C'est enfantin, c'est ludique, c'est appétissant et c'est bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 avocat

2 feuilles de salade

12 cœurs de poulets (BBC - de la ferme Malgouyres et la boucherie du Tescou)

3 foies de volailles (BBC - de la ferme Malgouyres et la boucherie du Tescou) reste de la veille

7 pomme de terre « Ratz de L’île de Ré » - reste de la veille

1 échalote (pour la vinaigrette)

1 bonne vinaigrette (faite maison bien évidemment)

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 noix de beurre doux

Fleur de set et piment d'Espelette

1. Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive et la noix de beurre, y faire dorer les cœur de volailles (rosés à cœur), assaisonner de fleur de sel, piment d'Espelette et réserver au chaud ; 

COEURS_DE_VOLAILLES_dans_la_poele_

2. Sur les assiettes, disposer les feuilles de salade, puis l'avocat, les fois, les cœurs et les Ratz en tranches, assaisonner avec la vinaigrette, parsemer de sauge ciselée et il n'y a plus qu'à passer à table. 

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Avec ces savoureuses assiettes, un bon petit vin rosé ou blanc conviendra à merveille.

Le respect de la bonne cuisson des aliments et du service des vins ce n'est pas qu'un art, c'est aussi et avant tout un devoir !

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https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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