16 mai 2020
Boudin Galabar aux pommes !
Le Galabar est une charcuterie qui s’apparente au boudin traditionnel mais, dans sa fabrication, les charcutiers y ajoutent des morceaux de viande issus de la tête du porc.
On trouve ce « boudin à la viande » dans de nombreux départements comme l'Ariège, les Hautes-Pyrénées, le Tarn, l'Aveyron, le Tarn-et-Garonne ou encore en Aquitaine et il comporte plusieurs noms en Occitan tel le golobar, le galavard, le calabar, etc.
Le Galabar traditionnel, tel qu'il est fabriqué artisanalement à la charcuterie Bonnefous* de... [Lire la suite]
