06 mai 2020
Côtelettes d'agneau grillées et asperges en petits pois !
On situe les premiers élevages de moutons, donc d'agneaux, il y a environ 13 000 ans au Moyen-Orient.
À ce propos, il faut distinguer trois types d'agneaux :
L'agnelet ou agneau de lait pèse environ 10 kilos ; il est nourri exclusivement au lait maternel, sa viande est très blanche et tendre.
L'agneau de boucherie ou agneau blanc pèse près de 25 kilos ; il représente la grande majorité des agneaux vendus en France. Sa chair blanche est aussi tendre que celle de l'agnelet, son goût un peu plus... [Lire la suite]
