À l'origine, le beignet est une pâte frite dans l'huile bouillante qui serait née durant les fêtes romaines des calendes de mars. Plus tard, avec l'arrivée de Mardi Gras chez les Chrétiens, le beignet devient une gourmandise suprême. Quant à la crevette, la fragilité de sa chair et la délicatesse de son goût associées au croustillant du beignet en font un mets de choix apprécié dans nombre de pays, notamment en Asie.

Ingrédients :

300 g de grosses crevettes roses

½ poivron jaune

½ poivron rouge

½ poivron vert

2 gousses d'ail

125 g de riz « EURIZIA » du Cambodge

1 ramequin de sauce aigre douce pour les crevettes

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel et piment d'Espelette

Ingrédients pour la tempura :

200 g d'eau gazeuse glacée (personnellement j'utilise la « Perrier fines bulles »)

250 g de farine de blé

1 jaune d’œuf

Bain de friture à l'huile de pépin de raisins

Réalisation de la recette :

1.Décortiquer les crevettes, tailler les poivrons en lamelles, émincer l'ail et mettre une casserole d'eau à bouillir pour le riz ; 

2.Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, les lamelles de poivrons, l'ail émincé et faire confire ces ingrédients à feu doux. 

Verser le riz dans l'eau bouillante ;

3.Préparer la pâte à tempura en mélangeant le jaune d' œuf à la farine, puis ajouter progressivement l'eau gazeuse glacée, une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette. Réserver ;

4.Après avoir fariné les crevettes, 

les plonger dans la pâte, laisser s'égoutter et les plonger délicatement dans le bain de friture. Après cuisson, égoutter les crevettes sur du papier absorbant et les réserver au chaud.

5.Dans un grand plat de service, disposer en son centre un ramequin gorgé de sauce aigre douce, couronner celui-ci du riz aux poivrons surmonté des beignets de crevettes. 

Servir bien chaud, accompagné d'un vin rosé ou d'un blanc sec.

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