31 mars 2020

LES CASSOULETS – Le Père – Le Fils – Le Saint-Esprit !

  Comme pour la choucroute, la paella ou le couscous, il n’y a pas une mais plusieurs variantes de ce plat originaire du Languedoc-Roussillon. Chaque micro région prépare en effet le cassoulet selon les productions alimentaires locales et aussi en fonction des goûts de chacun. Dès l’époque médiévale, le févoulet, ancêtre du cassoulet, était un « plat du pauvre », un repas complet, qui permettait d’accommoder les restes avec des fèves. On parle alors de ragoût, plat de viande en sauce qui mijote longuement auprès du feu. Ce... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 15:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 mars 2020

Le poivre de Kampot, une épice rare chargée d'histoire !

Surnommé « roi des épices » par Apicius, le poivre fut, pendant des millénaires, synonyme de richesse. Dans les temps anciens, c’était une monnaie d’échange, le symbole d’une valeur sûre. Connu depuis le XIIIe siécle et considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, le poivre de Kampot provient du Piper Negrum, une liane tropicale cultivée de manière écologique dans le Sud du Cambodge sur de petites exploitations et par des fermiers soucieux de leur environnement.  Le poivre de Kampot est méticuleusement récolté... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 17:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,