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La Truffe de la Saint-Jean (Tuber aestivum) est à découvrir sans tarder au Manoir Saint-Jean, situé à Saint-Paul-d'Espis (82), ce magnifique hôtel restaurant de charme est tenu par Anne-Marie Morgadès, une cheffe passionnée qui sublime les produits de saison avec ingéniosité, à l'instar de la truffe d'été. 

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Pour Anne-Marie, les produits de terroir se doivent être d'une fraîcheur parfaite, aux arômes et aux saveurs irréprochables. Ainsi, grâce à cet éternel choix qualitatif, les mets d'Anne-Marie ont fidélisé au fil des ans une large clientèle de gourmands et de gourmets venus d'horizons les plus lointains.

Lorsque le mois de mai frappe à la porte du Manoir Saint-Jean, Anne-Marie sait que l'heure est venue d'inventer de nouvelles recettes autour de la truffe d'été comme :

*Un chaud-froid de légumes et raviole d’épeautre au foie gras, artichaut et truffe d'été, sur une crème de petits pois. Ce plat est conseillé avec un vin blanc bio du Marmandais AOC d'Élian Da Ros, cuvée « Coucou Blanc », à Cocumont (47) ; 

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RAVIOLE_a_l_epautre_foie_gras_artichaut_et_TRUFFE_BLANCHE_

*Une Tomme de Savoie et lamelles de truffe blanche, conseillée avec un vin rouge bio Crozes-Ermitage du Domaine Les 4 Vents à Tain-L'Hermitage (26), cuvée « Les 4 Vents » ; 

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*Pour le dessert, un « Délice aux fraises Maras des bois », composé d'un bavarois et coulis aux fraises dressé entre deux arlettes de pâtes feuilletées saupoudrées de sucre glace et caramélisées au four, clôture savoureusement le repas. 

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Bref, il est vivement recommandé aux adeptes des plaisirs culinaires d'envisager rapidement une halte gourmande dans cette adresse coup de cœur !

Le Manoir Saint-Jean

Anne-Marie Morgadès

Lieu-dit Derrua

3619 route de Saint-Jean

82400 Saint-Paul-d'Espis

Tél. 05 63 05 02 34

Grand reportage sur la truffe d'été à découvrir intégralement dans le N° d'été 2019 de « GOURMANDISES ». 

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

GOURMANDISES_COUV_n11_ETE_2019

CARTE_de_VISITE_GOURMANDISES_PP