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Si l'Occitanie possède le plus grand vignoble du monde, rassemblant la plus large variété de vins d’appellation des Pyrénées jusqu’aux rivages de la Méditerranée, Toulouse peut s’enorgueillir d'abriter le N° 5 Wine Bar, élu meilleur bar à vins du monde en 2017 et 2018. 

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C'est un lieu hors norme, pour œnophiles et gastronomes en quête de vins d'exception et de mets savoureux générateurs d'inoubliables émotions gustatives. 

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Cette adresse coup de cœur est remarquablement dirigée par Thomas CABROL et, dans ces murs, les sybarites ont le choix parmi plus de 20.000 bouteilles, 4.000 références et plus de 500 excellents vins au verre qui rappellent cette citation de Salvador Dali : « Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets » 

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Dans ce temple dédié à la dive bouteille, de mémorables voyages initiatiques sont donc permis grâce à une impressionnante sélection de vins à déguster au verre. 

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Ainsi, de 1847 à nos jours, les meilleurs millésimes sont ici à la portée de tous les amateurs de bons crus grâce à un exceptionnel assortiment de vins que tout un chacun peut déguster en 1cl, 5cl ou 10cl. 

Au milieu de tous ces flacons, citons quand même l'un des plus vieux vin au monde servi au verre : un Madère de 1675 découvert en 1982 dans la cale d'un navire coulé au large de la Hollande. Mais, pour avoir l'immense plaisir de savourer ce précieux nectar, il est préférable de prévenir son banquier avant dégustation car il faudra s'acquitter de la somme de 10 000 Euros pour obtenir un verre de 10cl de l'antique élixir !!! 

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Avec ces vins en provenance de plus de 20 pays (Afrique du Sud, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Chili, Espagne, France, Italie, Liban, Nouvelle-Zelande, Portugal, Roumanie, USA...), rassemblant plus de 100 cépages, 2 180 vins rouges, 1 155 vins blancs, 350 vins effervescents, 210 vins doux et 155 liqueurs, tous les accords mets et vins deviennent alors imaginables. 

Des bouteilles d'exceptions :

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Des rouges intenses :

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Des vins blancs secs :

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Des vins étranger :

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Ainsi, passer à table dans l'ambiance très cosy et sous les voûtes en briques rouges du N°5 Wine Bar, 

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c'est partir dans une croisière gastronomique et sensorielle sans pareille, comme le propose d'ailleurs le menu Terre et Mer avec sa vingtaine de plats résolument créatifs, réalisés à l'aide des meilleurs ingrédients de saison et bien évidement concoctés autour d'une belle sélection de vins. 

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Par exemple, les convives du 24 avril ont apprécié les vins et mets suivants :

Tout d'abord, le service a débuté par la disposition sur chaque table de petites coupelles d'huile d’olive de Grèce, sel noir d’Hawaï, poivre rouge de Kampot et d'une corolle de beurre de chez Xavier élégamment dressée sur un galet. 

BEURRE_en_motte_huile_sel_poivre

Ensuite, que la fête commence avec :

Un vin pour les légumes - Le Peter Jakob Kühn (12%), un vin blanc biologique allemand, mono-cépage Riesling.  

PETER_JAKOB_KUHN

Potager en suspension : radis noirs, navets, courgettes vertes et jaunes, feuille d’épinard ; 

Presentation_du_potager_en_suspension

Blue meat (radis) au sirop de rose et menthe ; 

Blue_meat_au_sirop_de_roses_et_menthe

Arlequin de légumes au Sil-Timur ; 

Arlequin_de_LEGUMES_au_sil_Timur

Tartelette petits pois à la bergamote ; 

Tartelettes_PETITS_POIS_a_la_bergamote

Poireau confit à la réglisse ; 

POIREAU_confit_a_la_reglisse

Cône de pois-chiche noir au yuzu ; 

Cones_de_POIS_CHICHE_NOIR_au_yuzu

Asperge verte al dente, crème de parmezan et lard Colonata. 

ASPERGE_VERTE_al_dente_au_parmesan

Un vin pour la mer - Le Domaine Roc des Anges, cuvée Ùnic 2014 (12,5%), Côtes catalanes rouge IGP, vin biologique, mono-cépage Grenache noir. 

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Crevette à l’écorce d’iyokan (mandarine japonaise) et vanille boréale ; 

CREVETTES_a_l_ecorce_d_IYOKAN_et_vanille_boreale

Couteaux à l’estragon ; 

COUTEAUX_de_plongee_a_l_ESTRAGON

Turbot au bouillon de cardamone et pois carrés. 

TURBOT_a_la_cardamone_et_POIS_CARRES

Un vin pour la truffe - Le Grand B. de La Colombière (14%), qui doit son nom à la première lettre de son cépage centenaire et unique au monde : le Bouysselet blanc. Ce grand vin blanc sec du Sud-Ouest est cultivé en biodynamie et offre des arômes de poire, pomme, agrumes, abricot…

Le_Grand_B_de_LA_COLOMBIERE

L’œuf parfait truffé n°5 et le Céleri rave à la truffe Uncinatum et ail noir ; 

OEUF_truffe_et_mousse_de_CELERI_RAVE_a_la_truffe_et_AIL_NOIR

Un vin pour la terre - Le Yo no puedo màs d’Agalis, un vin rouge naturel du Languedoc (13%) de Lionel Maurel, cépages : Carignan, Mourvèdre et Syrah avec des parfums de garrigues, de fruits rouges et noirs. 

vin_rouge_AGALIS_etiquettes

Beurre volcanique au fèves de Tonka et pain au charbon végétal fumé ; 

PAIN_au_charbon_vegetal_fume_et_beurre_aux_feves_de_Tonka

Canard de Barbarie au foin du hameau de Marie-Antoinette, chou kale au baies de coriandre, quenelle de carottes, patates douces et safran ; 

Presentation_du_CANARD_et_du_PIGEON

CANARD_DE_BARBARIE_

Pigeon contisé au beurre maya (cacao et café) et citron noir, accompagné d'une quenelle d’aubergine et oseille fumée. 

PIGEON_au_beurre_Maya_cacao_et_cafe_Aubergine_et_oseille_fumee

Un vin pour les douceurs - La Vigne Galante du Domaine d’Escausses (12,5%), un vin blanc moelleux des Côtes du Tarn IGP, cépages : Mauzac et Petit Manseng, au nez de fruits exotiques, fleurs et miel. 

La_Vigne_Galante_DOMAINE_D_ESCAUSSES

Fruits : tranches d’oranges, de melon et kumkats ; 

FRUITS_en_suspension

Lemon curd d’Anne ; 

LEMON_CURD_D_ANNE

Sorbet fraises, rhubarbe et sureau ; 

SORBET_FRAISE_RHUBARBE_SUREAU

Glace aux céréales, morille confite au sucre et noix noire au sucre ; 

GLACE_aux_cereales_MORILLE_CONFITE_au_sucre_et_NOIX_noire_au_sucre

Madeleines et sirop au gingembre ; 

Madeleines_et_sirop_au_gingembre

Le point final : sirop kumquat, vanille et safran. 

Le_point_final_SIROP_KUMKAT_VANILLE_SAFRAN_dans_l_assiette

Alors, œnophiles et gourmets, fines gueules et gastronomes en quête d’excellence culinaire, retenez bien cette adresse coup de cœur !!!

Le N°5 Wine Bar

5 rue de la Bourse

31000 Toulouse

Tél. 05 61 38 44 51

Uniquement ouvert le soir du mardi au samedi :

Au bar, avec planches dégustation au comptoir de 18h à 23h

Au restaurant (sur réservation), menu à 25 € ou 45 €, avec 2 services -19h et 21h30

Stationnement conseillé dans le parking de la place Esquirol

https://www.n5winebar.com/fr/ 

Reportage à découvrir dans le N° d'été et consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

GOURMANDISES_COUV_n11_ETE_2019_

CARTE_de_VISITE_GOURMANDISES_PP