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Avec son sens de la formule légendaire, Sir Winston Churchill aurait dit au Général de Gaulle en 1940 : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 365 variétés de fromages ! ».

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Mais pour Louis Privat, créateur des Grands Buffets en 1989, rien n'est impossible pour que la très bonne cuisine française soit accessible à tous. 

 Photo ci-dessous :  David Marrand, Louis Privat, Philippe Munos et Charlotte Aitou. 

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Ainsi, aux Grands Buffets de Narbonne, tout est généreusement et savoureusement proposé à volonté pour chaque convive, des entrées aux desserts, en passant par les poissons, les crustacés, les viandes avec, depuis le 5 décembre 2018, le Plus Grand Buffet de Fromages au Monde

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Alors, amateur de fromages de tous horizons, Narbonne est désormais pour vous une destination incontournable où vous allez pouvoir découvrir le plus gargantuesque des plateaux sur lequel sont dressés chaque jour, sur 30 mètres de long, plus de 500 kilos de ces produits d'exception dont Anthelme Brillat-Savarin disait : « Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil. » 

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En effet, quotidiennement, sous la responsabilité du maître-crémier David Marrand et de son assistante Charlotte Aitou, (photo ci-dessous) 

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une équipe de six personnes est à l’œuvre pour présenter élégamment les 110 références proposées aux convives et sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager. Ici se côtoient les fleurons des fromages de 11 régions françaises, de 23 pays européens (Espagne, Italie, Grèce, Hollande, Belgique, Suisse, Angleterre...) et ils sont idéalement affinés, étiquetés individuellement, soigneusement regroupés par thème, remarquablement mis en scène dans un écrin raffiné, ce qui constitue un véritable chef d’œuvre de l'art culinaire français. 

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Bien évidement, dans l'esprit des Grands Buffets, ce gigantesque plateau de fromages est proposé à volonté en libre service et, comme Louis Privat ne laisse jamais rien au hasard, un outil pédagogique sans pareil a été conçu pour organiser sa dégustation, sous la forme de petites étiquettes (sur papier et encre alimentaire) qui indiquent pour chacun des fromages son nom, le type de lait utilisé pour sa fabrication, son origine et sa puissance notée sur 10, ce qui permet à chaque convive, de déguster sa sélection de fromages en allant de la note la plus faible à la plus forte.

Alors, épicuriens de France et d’ailleurs, retenez bien cette exceptionnelle adresse coup de cœur et inscrivez là en rouge dans votre agenda, avant d'aller régaler vos papilles dans ce temple de la gastronomie française où vous attendent : 

• « Les fromages régionaux » : Tomme de Lozère, Cabrera, Rondin… avec un zoom bien évidemment sur les fromages d’Occitanie : Régalis, Pelardon des Cévennes, Laguiole, Rondin, Mont de Lacaune, Le Goustal…

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FROMAGES_D_OCCITANIE

« Les grands classiques et les fromages qui puent » : Brie de Meaux, Brie aux truffes, Coulomiers, Brillat Savarin, Chaource, Reblochon fermier, Grand Pont Levêque, Camembert… Livarot, Maroilles AOP, Munster, Gris de Lille, Epoisse affinée, Mizotte, Munster…

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Fromages_classiques

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« Les chèvres et les brebis » : Le Goustal, Crottin Chavignol bleu, Bûche du Pilat, Ste Maure de Touraine, Selles sur Cher, Picodon…

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« Les pâtes pressées » : Abondance, Comté 30 mois, Beaufort, Salers, Tomme de Savoie IGP, Tomme catalane… 

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« Les fromages insolites et les Bleus » : Boulette d’Avesnes, Tomme aux fleurs, Le trou du cru, Sein de Nounou, Pavé à la Leffe blonde…Bleu des Basques, Bleu des Causses, Montbriac, Roquefort Maria Grimal, Roquefort Baragnaudes, Roquefort Cave des Templiers…

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FROMAGES_INSOLITES

FROMAGES_BLEUS

« Les fromages hors d’âge et  à la cuillère  » : Gouda 1000 jours, Mimolette extra vieille, Tomme Cerronnée, Tomme de brebis grande réserve, Cantal vieux…Mont d’or, Gorgonzola, Cancoillote, Fourme de Montbrison, Fourme d’Ambert… 

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FROMAGES_HORS_D_AGE

FROMAGES_A_LA_CUILLERE

« Les fromages du Monde » : Talegio Impérieur AOP, Manchego, Gouda au cumin, Tête de moine, Appenzeller , Gouda de 1000 jours, Stilton…

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Pour accompagner ce panel de fromages unique au monde, c'est aussi un choix de délicieux pains qui sont fabriqués chaque jour et sur mesure par le Fournil de Gilles, un boulanger voisin. 

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Sans oublier diverses confitures (griottes, figues...), de la pâte de coing, du miel et moult autres ingrédients qui sont à la disposition de la clientèle. 

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Aux Grands Buffets, les plus subtils accords mets et vins sont également au rendez-vous, à ce propos, pour savourer à leur juste valeur ces innombrables fromages, rien de tel que d'excellents vins et, là encore, les Grands Buffets sont à la hauteur de leur réputation grâce à une carte proposant plus de 70 vins régionaux exclusivement issus des meilleurs crus d’Occitanie. De plus, les vins servis au verre ou à la bouteille sont vendus au prix producteur et la bouteille dégustée à table vous est offerte pour l'achat d'un carton de six à emporter, toujours au prix producteur bien évidemment. La qualité de ces vins a d'ailleurs permis aux grands Buffets de remporter le Prix Spécial du Jury lors du concours des Meilleures Cartes des Vins de France qui s'est tenu le 28 janvier 2018 à l'Hôtel Intercontinental Paris.

Ce prix, largement mérité, fait écho à la distinction d’Ambassadeur d’Occitanie du Vin et de la Gastronomie décernée à Louis Privat par Carole Delga, la présidente de la région Occitanie, le 26 novembre 2018 à l’Opéra national de Montpellier lors du Gala des Ambassadeurs d’Occitanie.

Tarif unique pour tous les buffets à volonté : 35,90 euros

17,90 euros pour les enfants de 6 à 10 ans.

Menu gratuit pour les enfants de moins de 6 ans ;

Réservation uniquement sur le site Internet : www.lesgrandsbuffets.com

Reportage intégral à découvrir dans le prochain N° de printemps 2019 de « GOURMANDISES ».
Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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À découvrir également via les liens ci-dessous :

Les Grands Buffets de Narbonne, féeries gastronomiques au quotidien !

http://www.escapetdecouv.com/archives/2015/12/27/33125124.html 

LES_GRANDS_BUFFETS_a_NARBONNE_entree_des_buffets_le_chef_de_cuisine_Philippe_Munos

Les Grands Buffets de Narbonne : Cascade de homards et œuvres d'art !

http://www.escapetdecouv.com/archives/2018/05/05/36379348.html 

Cascade_de_homards_Les_Grands_Buffets_a_NARBONNE_11

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