CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Agneau_du_Quercy_par_Maxime_Michel

Agneau du Quercy confit aux herbes, espuma Haricots Tarbais

par Maxime Michel, le M1474 du Moulin de Moissac 

À l'occasion de la Fête de la Gastronomie 2017, les chefs de l'Association des Restaurateurs de Tarn-et-Garonne ont donné rendez-vous aux gourmands, aux gourmets et autres becs fins, le vendredi 22 septembre, à l'espace Bonnaïs de Caussade. Les meilleurs produits des terroirs régionaux étaient bien sûr à l'honneur, sublimés par des chefs qui avaient à cœur de ravir les papilles de tous les convives venus en nombre participer à cette soirée particulièrement gourmande. Ainsi du foie gras à l'agneau, des fruits aux macarons, des délices salés et sucrés ont séduit tout au long de cette soirée des plus conviviales les adeptes de l'excellence gastronomique Tarn-et-Garonnaise, à l'instar de :

Panacotta de légumes

par Grégor Vartanian, Les Jardins de la Fanette à Bourret 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Panacotta_de_legumes_par_Gregor_Vartanian_Les_Jardins_de_La_Fanette_a_Bourret

Veau de l’Aveyron fumé façon maki

par Frédéric Raffi, Le Carré des Gourmets à Saint-Antoine-Noble-Val 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Veau_de_l_Aveyron_fume_facon_maki_par_Frederic_Raffi_Le_Carre_des_Gourmets_a_Saint_Antonin_Noble_Val_boite

Foie gras de canard chaud, poché aux raisins

par Xavier Charaux, Les Cinq Sens à la Toque à Albias 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Foie_gras_de_canard_chaud_poche_aux_raisins_par_Xavier_Charraux_Les_Cinq_Sens_a_la_Toque_a_Albias

Magret de canard laqué au jus de viande et pommes au four

par Florian Bessède, Le Délice des Papilles à Montricoux 

Magret_de_canard_laque_au_jus_de_viande_et_pomme_au_four_par_Florian_Bessede_Le_Delice_des_Papilles_a_Montricoux

Ballotine de pintade fermière, jus au Chasselas

par Patrick Dumontier, Les Templiers à Dunes

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Ballotine_de_pintade_fermiere_jus_au_Chasselas_par_Patrick_Dumontier_Les_Templiers_a_Dunes

Omelettes aux cèpes

par Gille Henry, Chez Terrassier à Vaïssac 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Omelette_aux_cepes_par_Gilles_Henry_Chez_Terrassier_a_Vaissac

Chèvre et figue en duo

par Cyril Simon, Auberge de Bardigues 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Chevre_et_figue_en_duo_par_Cyril_Simon_Auberge_de_Bardigues

Volaille fermière aux châtaignes

par Pascal Doucet, Les Deux Rivières à Laguépie

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Volaille_fermiere_aux_chataignes_par_Pascal_Doucet_Les_Deux_Rivieres_a_Laguepie

Dacquoise à la framboise et pistache

par Dominique Vigneau, Auberge du Moulin à Castelsarrasin 

Dacquoise_a_la_framboise_et_pistache_par_Dominique_Vigneau_Auberge_du_Moulin_a_Castelsarrasin

Déclinaison pomme et Chasselas

par Jean-François Pech, Au Fil de l’Eau à Montauban 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Declinaison_pomme_et_Chasselas_par_Jean_Francois_Pech_Au_Fil_De_l_eau_a_Montauban

Tartelette caramel et noix du Quercy

par Serge Testas, Auberge de la Castille à Parisot 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Tartelette_caramel_noix_du_Quercy_par_Serge_Testas_Auberge_de_La_Castille_a_Parisot

Croquants aux noisettes et Chasselas en deux façons

par Gilles Cadamuro, La Cave Ô Délices à Montauban 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Croquants_aux_noisetteset_Chasselas_en_deux_facons_par__Gilles_Cadamuro_La_Cave_O_Delices_a_Montauban

Déclinaison gourmande autour des fruits

par Francis Bacou, Hôtel du Quercy à Lauzerte 

CAUSSADE_fete_de_la_gastronomie_2017_Declinaison_gourmande_autour_des_fruits_par_Francis_Bacou_Hotel_du_Quercy_a_Lauzerte

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