Agneau du Quercy confit aux herbes, espuma Haricots Tarbais

par Maxime Michel, le M1474 du Moulin de Moissac 

À l'occasion de la Fête de la Gastronomie 2017, les chefs de l'Association des Restaurateurs de Tarn-et-Garonne ont donné rendez-vous aux gourmands, aux gourmets et autres becs fins, le vendredi 22 septembre, à l'espace Bonnaïs de Caussade. Les meilleurs produits des terroirs régionaux étaient bien sûr à l'honneur, sublimés par des chefs qui avaient à cœur de ravir les papilles de tous les convives venus en nombre participer à cette soirée particulièrement gourmande. Ainsi du foie gras à l'agneau, des fruits aux macarons, des délices salés et sucrés ont séduit tout au long de cette soirée des plus conviviales les adeptes de l'excellence gastronomique Tarn-et-Garonnaise, à l'instar de :

Panacotta de légumes

par Grégor Vartanian, Les Jardins de la Fanette à Bourret 

Veau de l’Aveyron fumé façon maki

par Frédéric Raffi, Le Carré des Gourmets à Saint-Antoine-Noble-Val 

Foie gras de canard chaud, poché aux raisins

par Xavier Charaux, Les Cinq Sens à la Toque à Albias 

Magret de canard laqué au jus de viande et pommes au four

par Florian Bessède, Le Délice des Papilles à Montricoux 

Ballotine de pintade fermière, jus au Chasselas

par Patrick Dumontier, Les Templiers à Dunes

Omelettes aux cèpes

par Gille Henry, Chez Terrassier à Vaïssac 

Chèvre et figue en duo

par Cyril Simon, Auberge de Bardigues 

Volaille fermière aux châtaignes

par Pascal Doucet, Les Deux Rivières à Laguépie

Dacquoise à la framboise et pistache

par Dominique Vigneau, Auberge du Moulin à Castelsarrasin 

Déclinaison pomme et Chasselas

par Jean-François Pech, Au Fil de l’Eau à Montauban 

Tartelette caramel et noix du Quercy

par Serge Testas, Auberge de la Castille à Parisot 

Croquants aux noisettes et Chasselas en deux façons

par Gilles Cadamuro, La Cave Ô Délices à Montauban 

Déclinaison gourmande autour des fruits

par Francis Bacou, Hôtel du Quercy à Lauzerte 

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