30 mai 2017

L'AIL NOIR, un condiment savoureux !

L’ail noir est très apprécié et utilisé depuis des siècles en Asie. Des têtes d’ail frais sont conservées dans une atmosphère humide durant 45 jours au minimum. La saveur piquante de l’ail fait alors place à une certaine douceur qui rappelle le goût de la sauce soja ou du vinaigre balsamique, ce qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de chefs cuisiniers. L’ail noir vieilli a une aptitude particulière pour réduire le taux de cholestérol et réguler la tension. À découvrir dans le N°3 de « GOURMANDISES ». Et... [Lire la suite]
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25 mai 2017

Le Porc Noir de Bigorre, un savoureux patrimoine !

  Le Porc Noir de Bigorre est l’animal noble par excellence, il représente un véritable patrimoine, le fruit d’un écosystème qui relie l’animal, le milieu naturel et l’homme, depuis des siècles. L’origine du Porc Noir de Bigorre est attestée depuis l’antiquité, de la période gallo-romaine jusqu’au XXe siècle, en passant par le Moyen Âge, notamment dans les nombreuses abbayes bénédictines présentes en Bigorre.  Le porc noir de Bigorre vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Le STELSIA et ses Brunchs au « Bistrot du Château » !

  Véritable arc-en-ciel architectural pensé par un magicien du XXIe siècle, le STELSIA est un trait d'union féerique entre le ciel et la terre. Le STELSIA c'est la promesse d’un merveilleux voyage chargé de rêves colorés et de délices gourmands. D'ailleurs ici les événements sont constants, ainsi, chaque dimanche, c'est l'effervescence dans l'accueillant « Bistrot du Château » où toute la brigade, dirigée par Xavier Lesueur, s'affaire au dressage du très appétissant et spectaculaire brunch dominical, véritable... [Lire la suite]