17 juin 2016

Étape gourmande au château de l’Hoste !

  Situé sur la commune de Saint-Beauzeil, proche de Montaigu-de-Quercy dans le Tarn-et-Garonne, le château de l’Hoste est le cadre idéal pour déguster des plats d’exception, gourmands et colorés, à l'instar de ces belles créations concoctées par Guy Hérault :  Un rillon de lapin en arlequin d'asperges et lentilles corail ;  Des Saint-Jacques poêlées en plaisir de truffes du Quercy ;  Et un savoureux dessert réalisé par la talentueuse Justine Hoël :  Rhubarbe et fraises du Quercy... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Les Délices de l'Histoire, cuisine Médiévale et de la Renaissance.

  Le premier livre de cuisine qui nous soit parvenu est celui d'Apicius, le célèbre cuisinier romain qui a servi les empereurs Auguste et Tibère au tout début de notre ère. Mais, au fil du temps, la cuisine médiévale va s'éloigner peu à peu de l'idéal romain, les Francs de l'époque de Clovis vont apporter le goût des viandes ; le lard et le saindoux remplaceront l'huile d'olive.  Les cuisines voient le jour dans les demeures, les plats sont alors cuits dans la cheminée où l'on va aussi rôtir des viandes à la... [Lire la suite]
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