30 juin 2015

« L’Hôtel Restaurant du Pont » à Ambialet, six générations de cuisiniers !

L’histoire débute au XIXe siècle, lorsqu’un certain Jean-Pierre SAYSSET s’installe dans une petite maison sur le bord du Tarn, juste en face du bac d’Ambialet qu’empruntent journellement commerçants ambulants, paysans, maquignons et autres voyageurs pour vaquer à leurs diverses occupations. Originaire du pays, ce grognard de l’armée napoléonienne a été blessé après la campagne de Russie et, grâce à une modeste pension, il peut acquérir ce bien immobilier. Chaque jour, avec sa famille, il assiste ainsi au va et vient de ces... [Lire la suite]
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25 juin 2015

La « Croisée des Saveurs » à Grenade, une adresse qui porte bien son nom !

Fondée en 1290 par l’Abbaye de Grand Selve, la bastide de Grenade se situe au nord du département de la Haute-Garonne et deux bonnes raisons s’imposent pour s’offrir une halte gourmande et culturelle dans cette cité chargée d’Histoire. Tout d’abord son architecture, avec sa fameuse halle du XIIIe siècle, l'une des plus grandes halles médiévales couvertes de France et son église Notre-Dame de l'Assomption dont l’édification en briques rouges a duré 86 ans, de 1290 à 1376. Surmontée d’un clocher de style toulousain qui culmine... [Lire la suite]
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16 juin 2015

Château Vent d'Autan, un domaine viticole exemplaire !

Au XVIIIe siècle, dans une correspondance échangée avec d’Alembert, Voltaire écrivait ces mots : « je ne connais de sérieux, ici bas, que la culture de la vigne ». 237 ans après sa disparition, ce même Voltaire serait probablement heureux de constater qu’aujourd’hui, la culture de la vigne est une affaire pratiquée très sérieusement par Anne et Olivier GODIN au Château Vent d'Autan. Situé au cœur du Quercy Blanc dans le département du Lot, l’exploitation de la vigne sur ce domaine préservé a été entièrement... [Lire la suite]
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16 juin 2015

Le Code gourmand

Dans son Code gourmand, Horace RAISSON énumère les règles de bienséance pour être un véritable amphitryon. Il nous fait part de ses astuces pour avoir les meilleurs morceaux ! Petit exemple pour le plaisir : « Il ne faut qu'un peu de dextérité lorsqu'on découpe une grosse pièce, pour escamoter aux regards le meilleur morceau. Alors, en se servant le dernier, on se retrouve le mieux partagé » ! (Chapitre VI, art. 3). On peut y lire aussi des charges contre les trouble-fête à table : bégueules, sourds, myopes, etc. Suivent... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Au château de Saurs, la passion du Vin depuis 400 ans !

Tout d’abord, rappelons que le vignoble de Gaillac a été l’un des premiers à recevoir l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. Ici, le climat à dominante océanique bénéficie d’influences méditerranéennes et apporte ainsi à ce terroir et tout particulièrement à la vigne une alternance bienfaitrice de chaleur et de douceur humide, tempérée par le légendaire vent d’autan. Situé au coeur du Vignoble Gaillacois, à quelques kilomètres de Gaillac, au nord-est de Toulouse et à l’ouest d’Albi, le château de Saurs est entouré de ses 42... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Les gourmandises de « la cage aux oiseaux »

En 1972, Pierre Perret interprétait pour la première fois « Ouvrez, ouvrez la cage aux oiseaux… » et, le 18 octobre 2013, il inaugurait le restaurant « la cage aux oiseaux » dans la bastide de Montjoi. C’est là que cet enfant du pays venait folâtrer lors de colonies de vacances dans sa plus tendre enfance. Édifié sur un piton rocheux, ce pittoresque village fortifié fut fondé au XIIIe siècle par Alphonse de Poitiers. Ce havre de paix prisé par les artistes est curieusement traversé par seulement deux petites... [Lire la suite]
05 juin 2015

Les incontournables fricassées d’écrevisses de Stéphane Blanchet !

Situé au nord-ouest du Tarn-et-Garonne et édifié sur un plateau rocheux, le village de Miramont de Quercy domine la vallée de la Petite Barguelonne que l’on peut découvrir en parcourant l’agréable chemin de ronde qui ceinture les lieux. En son temps, Miramont jouissait d’une solide renommée grâce à ses importantes foires aux bestiaux et, ces jours là, tout un petit monde grouillait dans le bourg. Bien évidemment, à l’heure du casse croûte ou du déjeuner, il fallait bien nourrir ces paysans, commerçants de toutes sortes,... [Lire la suite]
05 juin 2015

Vins Bio et chambres d’hôtes de charme au château de Mayragues

En pays de cocagne, à 10 km au Nord de Gaillac, le château de Mayragues est une ancienne maison forte construite sur un éperon rocheux au XIIe siècle puis agrandie au XVIIe siècle par la famille de Tonnac. C’est à cette époque que cette imposante demeure fut dotée, notamment, de beaux décors intérieurs comme ses plafonds peints et ses imposantes cheminées. D’autre part, son très original chemin de ronde en encorbellement qui fait le tour complet du château, constitue l’un des rares et exceptionnels exemples encore... [Lire la suite]
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