avril 2015

Jacqueline Ury Illustrations : Edwige Lapergue « Recettes pour toutes les fêtes » est un Agenda Gourmand sans précédent, commémorant les fêtes au cours de l’année avec une présentation complète des traditions culinaires, des origines historiques, des significations religieuses… 70 recettes traditionnelles de France et de 25 pays du monde, sont proposées au fil du calendrier, célébrant les fêtes (La Toussaint, l’Avent, Noël, le Carême, Pâques, Pentecôte, Ascension, Assomption…) et honorant les grands saints... [Lire la suite]

Summum des plaisirs gustatifs, nous avons testé un menu « Royal Homard » réalisé par le génial Xavier CHARAUX (photo ci-dessous) dans son restaurant « 5 Sens à la Toque » à ALBIAS (82) - Tél. 05 63 64 97 54. Un festin inoubliable conseillé à tous les gastronomes, mais, sur réservation uniquement. Tout commence par une riche farandole de tapas homardines, suivie d’un sublime demi homard rôti au beurre de corail et huile de condiments (photo ci-dessus). Les papilles sont alors en éveil pour savourer, comme il... [Lire la suite]

Toute l'histoire, la culture et des recettes autour du Piment d’Espelette. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration entre deux passionnés, Vincent Darritchon producteur de piment d’Espelette et Eric Deconfin chef de cuisine, autour d’un produit magique, le « Piment d’Espelette ». Un ouvrage riche en couleurs et en goûts, dans lequel les auteurs racontent toute l’histoire du piment d’Espelette depuis son arrivée des Amériques jusqu’à aujourd’hui. En outre, ce livre est agrémenté de plus de 40 recettes simples et... [Lire la suite]

Sans quitter le village médiéval d’Aubazine et après le plaisir des papilles, grâce au succulent « Soufflé glacé aux noix » de l’hôtellerie Saint Étienne*, voici les plaisirs de l’esprit avec la visite émouvante de l’église romane de la Nativité de Notre-Dame édifiée durant la deuxième moitié du XIIe siècle. Outre son architecture monumentale, cet édifice religieux se caractérise par un riche et exceptionnel mobilier. Parmi ces merveilles, le visiteur peut admirer les stalles en bois et leurs cinquantaines de... [Lire la suite]

(Photos de Jean-Michel GARRIC) Aux confins de la Gascogne et de l'Agenais, Auvillar, l'un des plus beaux villages de France, fut un grand centre producteur de céramique, des années 1740 jusqu'en 1906. Une vingtaine de faïenceries y ont fonctionné, dont les patrons ont su s'adapter constamment aux évolutions du marché. Les décors de fleurs aux couleurs vives sur des assiettes bordées d'un peigné bleu sont bien connus, mais la faïence d'Auvillar est en réalité bien plus riche et plus variée. Cette exposition sans précédent, qui... [Lire la suite]

Pour véritablement s’évader à l’heure du déjeuner ou du dîner à Toulouse, rien de plus simple : il suffit de s’installer confortablement à la table du « Pois Gourmands ». En effet, l’élégante demeure toulousaine de style colonial du XIXe siècle, située au bord de la Garonne et nichée dans une luxuriante végétation, apporte tout son charme bucolique à ce restaurant gastronomique. Créé en 1992 par Jean-Claude et Martine PLAZZOTTA, cet établissement réputé est désormais tenu par leur fils Ugo qui officie brillamment... [Lire la suite]

La vie est parfois pleine de bonnes surprises et c’est ce qui fait tout le charme de l’existence. Ce fut le cas ce samedi 18 avril. Alors que notre destination était, dans un premier temps, le salon du livre de cuisine, joliment intitulé « Festin d’Auteurs », à Beynat en Corrèze et, dans un deuxième temps, la découverte de l’abbaye cistercienne d’Aubazine, l’organisatrice du salon nous conseilla de faire notre halte du déjeuner au restaurant le Saint Étienne, à Aubazine justement et, surtout, d’y commander... [Lire la suite]

(Photos de Jean-Michel MAUME) Le musée des Arts de la table à l'abbaye de Belleperche vient d'ouvrir de nouvelles salles consacrées à une collection acquise en 2010 par le Département de Tarn-et-Garonne grâce au mécénat du Crédit Agricole. Couvrant la période du XIIe au XXe siècle, avec un ensemble unique en Occident de grès de Yixing, berceau de la théière, cette exposition permanente vous révèle l'histoire, les subtilités et tout le poids culturel de ce matériau idéal pour l'art du thé, en Chine et en Europe depuis le XVIIe... [Lire la suite]

Voici plus de 200 ans, le célèbre gastronome français Anthelme Brillat-Savarin prononçait ces mots : « Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leur est destinée ». Aujourd’hui, ces paroles immortelles semblent prémonitoires à l’écoute des propos de Thierry Pszonka lorsque celui-ci évoque sa profession en ces termes : « je vois mon métier de cuisinier comme un acte d'amitié et d'amour ».  Après de telles... [Lire la suite]

L’hôtel restaurant « L’Auberge du Poids Public » est idéalement situé dans la bastide de Saint-Félix Lauragais en Haute Garonne, à 45 km à l’Est de Toulouse. Cet établissement de charme et de caractère créé en 1990 par Claude et Denise Taffarello possède dix chambres, deux grandes salles à manger et une terrasse spacieuse qui dominent agréablement les vallons environnants. C’est d’ailleurs dans ce riche terroir que Claude Taffarello (photo ci-dessous) a débusqué ses fournisseurs attitrés de fruits, légumes et viandes, sans... [Lire la suite]