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Escapades et découvertes
25 avril 2015

Le menu « ROYAL HOMARD » de Xavier CHARAUX

DEMI_HOMARD_ROTI_015

Summum des plaisirs gustatifs, nous avons testé un menu « Royal Homard » réalisé par le génial Xavier CHARAUX (photo ci-dessous) dans son restaurant « 5 Sens à la Toque » à ALBIAS (82) - Tél. 05 63 64 97 54.

XAVIER_CHARAUXportrait_HOMARDS

Un festin inoubliable conseillé à tous les gastronomes, mais, sur réservation uniquement.

Tout commence par une riche farandole de tapas homardines, suivie d’un sublime demi homard rôti au beurre de corail et huile de condiments (photo ci-dessus).

Les papilles sont alors en éveil pour savourer, comme il se doit, le royal de homard et ris de veau flambé au vieil Armagnac, jus de carapace pressée au fumet de champignons(Photo ci-dessous)

CHARAUX_HOMARDetRISdeVEAU

Le temps s’est arrêté avant de passer à de nouvelles nourritures terrestres et c’est un savoureux « Impérial Amarena » (photo ci-dessous) qui clôture le divin repas.

Impérial amarena

Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT

Toutes les photos de nos reportages sont notre propriété exclusive, obligatoirement soumises aux droits d’auteurs et à notre copyright : © F. PEURIOT - P. PLOQUIN

Pour découvrir les autres recettes et commander le livre voir le site :

 www.tresors-gourmands.com

Découvrir aussi notre banque d’images gastronomiques sur :

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/435

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