Escapades et découvertes

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13 mars 2015

Œuf poché, foie gras et truffes blanches.

Recette d’œuf poché en balluchon, mijotée de lentilles vertes, pépites de foies gras poêlées, chips de jambon de porc noir et truffes d’été du Quercy par le chef Marc Bozzato. • Mijotée de lentilles : faire suer au beurre l’oignon et la carotte en fine...

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12 mars 2015

Truffes, gambas, asperges… les succulents « RISOTTO » de Mario !

Transition hiver - printemps : Risotto aux asperges vertes et truffes noires . Le Risotto est un plat à base de riz typiquement italien et originaire de Lombardie. C’est un mets composé d’un riz à grain rond et court comme l’Arborio, le Carnaroli ou le...

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Tags: asperges, RISOTTO, Truffes, gambas

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9 mars 2015

L’OURIOL : harmonies de saveurs dans les assiettes de Mario !

C’est à Montauban, dans le quartier de Villebourbon, face à l’église Saint-Orens et adossé au pont neuf, que le restaurant L’OURIOL accueille ses convives. Situé à l’extrémité Est de la rue du Général-Sarrail, cet établissement est implanté dans un lieu...

Posté par Escapetdecouv à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mario GUALINO, L’OURIOL

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7 mars 2015

Remarquable halte épicurienne à « La Maison des Lumières » !

La bastide de Beaumont-de-Lomagne fut fondée en 1276 et, dès 1280, de nouveaux travaux débutèrent avec l’édification de l’imposante église Notre-Dame de l’Assomption terminée et consacrée en 1430. Outre nombre d’hôtels particuliers construits entre les...

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Tags: La Maison des Lumières, Beaumont-de-Lomagne

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4 mars 2015

Héviz, le plus grand lac d’eau thermal du monde !

Situé dans le Sud-Ouest de la Hongrie au pied des Monts Bakony, à 190 kilomètres de Budapest et dix kilomètres du lac Balaton, le lac Héviz résulte d’une activité volcanique datant de plus de 20 000 ans. Avec une superficie de 4,50 hectares, ce plan d’eau...

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Tags: Lac Balaton, Lac Héviz

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3 mars 2015

Le pétillant restaurant « Fortuna » de Budapest

En Hongrie, à Budapest, le restaurant Fortuna est remarquablement bien situé sur la colline de Buda près du château, à proximité de l'église Saint-Mathias, dominant le Parlement et le Danube enjambé par le pont aux chaînes. C’est une étape recommandée...

Posté par Escapetdecouv à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Budapest, Le Fortuna

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2 mars 2015

l’Auberge de Bardigues et le talent des Frères Simon !

Sans oublier les Frères Lumière, les Frères Grimm et les Frères Dalton, il est nécessaire de compter désormais avec les Frères Simon pour découvrir de nouveaux horizons et c’est de gastronomie dont il est question dans le cadre raffiné et champêtre de...

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Tags: l’Auberge de Bardigues

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1 mars 2015

Paupiettes de magret et foie gras de canard

Paupiettes de magret et foie gras de canard, salpicon de petits légumes à la truffe noire du Quercy par Xavier Charaux « 5 Sens à la Toque » à Albias. La recette • Tailler les légumes en brunoise (petits dés de 2 mm)– les compoter au beurre – ajouter...

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Tags: Paupiettes de magret et foie gras de canard

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1 mars 2015

Gaspacho de tomates

Gaspacho de tomates, concombres, ail, basilic et vin rosé par Anne Alassane La recette • Monder les tomates et les couper en morceaux – les épépiner – réserver la verte pour la garniture ; • Dans un cul de poule, mettre les morceaux de tomates avec le...

Posté par Escapetdecouv à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaspacho de tomates, Anne Alassane.

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