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La bastide de Beaumont-de-Lomagne fut fondée en 1276 et, dès 1280, de nouveaux travaux débutèrent avec l’édification de l’imposante église Notre-Dame de l’Assomption terminée et consacrée en 1430. Outre nombre d’hôtels particuliers construits entre les XVIIe et XIXe siècles, la cité se distingue aussi par sa très grande halle du XIVe siècle de forme carrée sur 36 m de côté. Comme au Moyen Âge, se tient ici le marché hebdomadaire du samedi, renommé notamment pour ses producteurs et vendeurs d’ail. Cette très ancienne spécialité locale de culture « d’ail blanc » est déjà mentionnée au XIIIe siècle et, depuis 20 ans, la ville consacre à ce condiment de grandes festivités durant le mois de juillet.

C’est dans le cœur historique de Beaumont-de-Lomagne que se situe la bien nommée « Maison des Lumières », élégant hôtel particulier du XVIIIe siècle, remarquablement transformée en hôtel restaurant raffiné par Maurice et Sylviane CANNAUX. Dès la grande porte d’entrée franchie, le ton est donné : l’accueil est chaleureux, l’ambiance feutrée et la décoration soignée est prometteuse de bien être grâce à un judicieux mariage des styles où tableaux et objets d’art permettent à l’esprit de s’évader.

BEAUMONT_de_LOMAGNE_MAISON_des_LUMIERES_une_salle_du_restaurant_LE_BEC_

En avançant dans le corridor, au pied de l’escalier monumental en pierre du XVIe siècle, une porte s’ouvre sur les trésors de la cave à vin où dorment paisiblement quelques 1000 bouteilles sur le thème « de Saint-Sardos à Pétrus »,sans oublier une sélection de vins étrangers en provenance de Californie, Chili, Espagne et Italie. C’est dire le choix large et jusqu’à prestigieux que propose Javier GUILLAMOT, sommelier averti et maître d’hôtel des lieux.

BEAUMONT_de_LOMAGNE_MAISON_des_LUMIERES_la_cave_de_degustation

Plus loin, de part et d’autre du couloir, les deux belles salles « Baroque » et « Art déco » du restaurant « Le Bec », accueillent les convives dans une ambiance cossue. Les fenêtres donnent sur l’intime cour intérieure occupée par une grande terrasse pavée et une ravissante piscine dans laquelle se reflètent les graciles colonnades blanches qui font le charme et l’élégance de cette résidence.

BEAUMONT_de_LOMAGNE_MAISON_des_LUMIERES_une_salle_du_restaurant_LE_BEC

En cuisine, c’est l’inventif chef Sébastien VINK qui officie et prépare chaque jour de délicieux mets « faits maison » à l’aide de produits frais, comme :
- Des carpaccios : saumon frais, fumé et gambas ou bœuf au foie gras, copeaux de parmesan et huile de truffe ;

CARPACCIO_de_SAUMON_FRAIS_FUME_GAMBAS_et_CARPACCIO_de_BOEUF_au_FOIE_GRAS_et_HUILE_de_TRUFFE

- Des ris d’agneau avec une purée de céleri et pousses vertes - Un risotto aux seiches, champignons et persillade ;

RIS_d_AGNEAU_PUREE_de_CELERI_et_RISOTTO_AUX_SEICHES_CHAMPIGNONS_et_TOMATES_CONFITES

- Un pavé de merlu gratiné à l’aïoli safrané, purée de lentilles corail ;

MERLU_gratine_a_l_AIOLI_SAFRANE_epinards_et_puree_de_lentilles_corail

- Un faux filet, sa chapelure « Stanislav » et aligot aux lardons ;

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(Cette chapelure, dite « Stanislav », est composée de chapelure à laquelle le chef a  additionné des champignons, lardons, ail et persil émincés finement) 

- Un brie de Meaux aux truffes, mesclun et pain aux noix ;

BRIE_d_MEAUX_aux_TRUFFES_et_mesclun

- Un dôme d’agrumes, barbe à papa et sorbet de menthe ;

DOME_d_AGRUMES_et_SORBET_de_MENTHE_decore_de_Barbe_a_papa

- Un gâteau tout chocolat et son sorbet de framboise.

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Le confort de cette très belle demeure se retrouve également dans les six chambres et une suite de 54 m2 créées sur le thème du voyage, comme :

- la chambre Almaty (Kazakhstan) ;

BEAUMONT_de_LOMAGNE_MAISON_des_LUMIERES_chambre_Almaty

Voici donc une remarquable adresse coup de cœur pour épicurien en quête d’évasion et de bien-être, tant pour sa cuisine gastro-bistronomique, sa cave exceptionnelle, ses chambres et ses riches décors.

Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN

LA MAISON DES LUMIÈRES

38, rue de la Font
82500 Beaumont-de-Lomagne

Téléphone: 05 81 98 15 20
Mobile: 07 78 07 18 90 ou 07 78 05 17 40
Email: sylviane@maisondeslumieres.com

http://maisondeslumieres.com/

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