Le moulin fortifié de Jouenery à Brassac est un lieu rare, voire incontournable pour qui veut se dépayser totalement, hors des sentiers battus au cœur du Pays de Serre ; un éden de 7 hectares, où Véronique et François Pilet accueillent avec chaleur, attention et générosité.

Tout a été pensé pour le bien-être, dans cette demeure conçue et aménagée avec le plus grand soin afin de créer cette magnifique halte empreinte de tous les charmes : trois chambres spacieuses décorées avec raffinement, vaste salon particulièrement confortable, bibliothèque richement fournie, ample salle à manger-cuisine et large terrasse-galerie pour de réels festins, jacuzzi extérieur et nombreux espaces de détente à l’ombre d’arbres centenaires autour de cette sécurisante bâtisse édifiée au XVIIe siècle.

N’ayons pas peur des mots, ce lieu magique mérite nombre de qualificatifs élogieux grâce à son cadre apaisant, sonconfort élégant et la cuisine délicieusement réinterprétée par François, à l’aide des excellents produits issus du potager maison et des terroirs environnants, comme ces deux menus :

Soupe de melon du Quercy – Pigeon, quenelle de polenta et flanc de côtes de bettes –  fromage de chèvre frais au miel et clafoutis aux mirabelles ;

Ou encore : Œufs cocotte truffés – Magret de canard yakitori, pommes sautées à l’ail et purée de potiron au curry – Gelée de citron et thym, compotée de fraises, émulsion vanille.

Ici, après une nuit paisible, c’est un petit déjeuner mémorable qui est servi aux hôtes : le pain, les yaourts, les confitures, le jus et la salade de fruits sont amoureusement réalisés par Véronique ; les viennoiseries croustillantes à souhait sortent directement du four du boulanger voisin ; le fromage, le jambon et les œufs proviennent des exploitations locales, sans oublier d’excellents cafés (torréfaction italienne) et une carte d’une douzaine de thés différents.

L’évasion est donc garantie pour se ressourcer au cœur de ce site idyllique longé par la rivière Séoune, dans laquelle évoluent sereinement de magnifiques carpes et autres cyprinidés aux abords de la romantique petite plage privée du domaine, dont l’eau agréablement tempérée permet des baignades inoubliables.

Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN

Le Moulin de Jouenery – Véronique et François PILET.

82190- Brassac – Tél. 05 63 29 17 33

www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com

Voir le livre « Trésors Gourmands » : (Format : 26 x 34 cm – 180 pages – papier : 200 g) personnalisé est signé par tous les chefs et préfacé par Jean Vitaux (président de l’académie des gastronomes). Il est richement illustré de photographies peintes, créées par Françoise Peuriot et Philippe Ploquin et reproduites sur des châssis entoilés.

Pour découvrir les autres recettes de François PILET et commander le livre voir le site :

 www.tresors-gourmands.com

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