02 février 2015
ALAIN DARROZE, LE GOÛT DE L’AUTHENTIQUE !
Véritables saveurs du terroir, ces 40 recettes honorent une culture du « bien manger » très colorée, au caractère très affirmé, à l’image de cette région où sport, musique, fête et gastronomie sont liés.
Tour à tour concentré, chantonnant, bondissant entre poêle et casserole, Alain Darroze raconte la palombe, le haricot rouge, le Grand Roux basque...
Point fort : 40 recettes faciles à réaliser, produits de saison et de qualité.
Chacun y trouve sa recette et ses préférences gustatives. Crustacés, poissons, coquillages, volailles,... [Lire la suite]02 février 2015
La Vendée, le goût de l’authentique
La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l’harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais.
Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l’histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances gustatives de ces produits à fort caractère.
Elle propose une visite gastronomique, témoignage gourmand et authentique de ce terroir identitaire. L’émission « Midi en France » de France 3 l’a sollicitée deux fois pour présenter son pays.
Caillebotte, Mogette, Bonnotte,... [Lire la suite]02 février 2015
Poire et baba à l’eau de vie de poire
« La poire en est baba » (mini-poire et baba à l’eau de vie de poire, coulis de litchis et framboises, sorbet pêche de vigne) par Frédéric Bacou Hôtel du Quercy à Lauzerte.
La recette
• La veille :
• Préparation des poires : faire bouillir le vin avec le sucre et la vanille – disposer les poires épluchées dans ce sirop – cuire 20 minutes à frémissement – couvrir et réserver pendant 24 heures ;
• Réalisation des biscuits pour les babas : mélanger la farine avec le beurre et l’huile, les œufs un à un et le... [Lire la suite]
