03 décembre 2014

La poule noire de Caussade au foie gras et au safran du Quercy

Recette de la poule noire de Caussade au foie gras et au safran du Quercy, sauce aux girolles par Yannick Éché dans son restaurant « L’Hirondelle » à Saint-Cirq - Tél. 05 63 03 31 26. • Découper la poule – lever les deux cuisses et les blancs – réserver séparément la carcasse et les abattis ; • Sauce aux girolles : • Faire un bouillon avec l’oignon, le bouquet garni, la carotte et la carcasse (départ à froid) pendant une heure ; • Faire rissoler les abattis dans une poêle qui doit être mouillée avec le... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

Fès sous la lune

Bonne nuit à tous avec cette vue de Fès sous la lune. Fès avec son incomparable médina, inchangée depuis le XIe siècle, est ma ville préférée au Maroc ! Découvrez d’autres photos sur : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/14
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02 décembre 2014

Passion de Havanes !

La passion des havanes et des tigres, c’est ce qui m’a conduit, avec un maître ébéniste, à concevoir cette cave à cigares que nous avons intitulé « Safari ». Ce meuble d’exception signé et réalisé en seulement deux exemplaires a nécessité pour sa fabrication 400 heures de travail et l’intervention de huit corps de métiers différents. Pour une contenance de 500 cigares, les dimensions extérieures du meuble sont de 150 cm de hauteur,  94 cm de largeur et 44 cm de profondeur. L’ensemble extérieur du meuble est recouvert d’un... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Menu gourmand et adresses coups de cœur !

(Cette composition autour de 24 recettes de  truffes est une création de Françoise Peuriot et Philippe Ploquin et, bien sur, testées par eux-mêmes) « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur » Théodore Zeldin Les fêtes de fin d’année approche, alors nous avons sélectionné cinq adresses coups de cœur et testé pour nos lecteurs ces mets aux saveurs inoubliables avec: - Amuses bouche : Quadrilogie de saumon, par Gregor et Sarah au « Jardins de la Fanette » - Tél. 05 63... [Lire la suite]
01 décembre 2014

Découvrir Castelsarrasin

En perpétuelle quête d’images inédites, passionnés par l’Art sous toutes ses formes et soucieux de toujours approfondir nos connaissances, Françoise PEURIOT et moi-même parcourons ensemble le monde depuis 1976, consacrant nos reportages et nos publications à l’architecture marocaine, aux palais des maharadjas, aux châteaux écossais, à la porcelaine hongroise, aux bijoux berbères etc. Durant plus de 12 mois, nous avons minutieusement survolé, sillonné et revisité la ville de Castelsarrasin et les communes de Albefeuille-Lagarde,... [Lire la suite]
01 décembre 2014

SAVEURS DE TUNISIE

Mosaïques romaines du musée de Sousse en Tunisie La cuisine tunisienne est le fruit merveilleux d’un héritage culturel unique où se mêlent harmonieusement des influences arabes, maltaises, berbères, italiennes, juives, turques… Grâce à ces apports multiples, la gastronomie tunisienne surprend toujours par son étonnante originalité faite de saveurs enivrantes, d’épices orientales savamment mélangées et de condiments judicieusement dosés. Toujours généreusement présente dans cette savoureuse gastronomie multicolore, l’excellente... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

Le mille-feuille au chasselas et chocolat

Mille-feuilles au fil des saisons par Patrick Dumontier « L’Auberge des Templiers » à Dunes. L’été : Le mille-feuille aux pêches blanches et feuilletage glacé au caramel • Pêches blanches pochées ; • Crème légère à la verveine : crème pâtissière parfumée à la verveine composée de 50% de crème fouettée ; • Feuilletage ; • Glaçage de la couche supérieure avec un caramel au beurre salé nappant. Le printemps : Le mille-feuille inversé aux fraises et dentelle de nougatine • Fraises... [Lire la suite]
01 décembre 2014

Les tapis de Kairouan - Nous sommes tous Tunisiens !!!

Carrefour de civilisations et terre de rencontre, la Tunisie a été de tout temps réputée pour ses tissages. Au Ve siècle av. J.-C., les poètes grecs célébraient déjà « les tapis et coussins brodés de Carthage ». Aux premiers siècles de l'Islam (800-909 ap. J.-C.), l'Émirat Aghlabide de Kairouan payait en tapis une partie du tribut de souveraineté au Calife de Bagdad. À Kairouan, la tradition artisanale du tapis très ancienne a contribué à la renommée de cette ville qui est devenue la capitale du tapis. C'est l'introduction, au... [Lire la suite]
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