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Escapades et découvertes
26 décembre 2014

Des truffes et des oeufs, d'incomparables gourmandises !

4TRUFFES

« Les truffes sont un des plus grands bienfaits que, dans son incommensurable libéralité, la providence ait daigné accorder aux gourmands. Ce tubercule, qu’on ne peut mettre dans la classe des légumes ni des fruits, est un des plus honorables excipients de la haute cuisine, par l’incomparable saveur qu’il communique aux productions animales ou végétales auxquelles on l’associe. Servi séparément, c’est un entremets du plus grand luxe et celui auquel les gourmets les plus distingués donnent la préférence pendant quatre mois de l’année. » Grimod de La Reynière

Œufs brouillés aux truffes sur feuilleté ;

Brouillade_dOEUFSauxTRUFFESsurFeuillete_012

Œuf coque aux truffes ;

OEUFcoque_auTRUFFE_oeufsdePOULE_MARANS

Œufs cocote aux truffes ;

OEUFS_cocotte_auxTRUFFES_etCREMEdeTRUFFEinfusee_006

Soufflé aux truffes. 

Souffle_aux_truffes

   

Pour découvrir d’autres recettes et commander le livre voir le site :

 www.tresors-gourmands.com

Voir aussi notre banque d’images gastronomiques sur :

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/80

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