13 décembre 2014

Depuis une trentaine d’années, nous avons sillonné nombre de contrées où le cheval est roi. Nos reportages photographiques consacrés à Equus caballus nous ont  toujours transportés dans des mondes magiques dans lesquels la grâce, la fougue, l’élégance et la puissance ont fait naître irrémédiablement en nous la passion et la quête de chevaux envahissants nos rêves. Voici donc quelques-unes de nos créations où Pur sang arabe, Akhal téké, Andalou, Lipizzan et autres Nonius s’évadent dans différents univers : ... [Lire la suite]

Recette de côtelettes de canard aux Chasselas et rutabagas confits au miel, par Latifa Ben Said, restaurant le « M 1474 » du Moulin de Moissac. • Éplucher les rutabagas – les blanchir pendant 15 à 20 mn – rafraîchir et bien égoutter ; • Égrainer le Chasselas – couper les rutabagas en dés ; • Faire chauffer le beurre – ajouter le sucre – lorsque le beurre commence à mousser, ajouter 30 g de miel puis les rutabagas et le Chasselas – laisser caraméliser ; • La sauce : faire suer les échalotes dans le beurre – ajouter 50 g... [Lire la suite]