Originaire d'Europe centrale, le Sandre (Sander lucioperca )  peuplait les régions allant de l'Elbe jusqu'a la mer d'Aral et, plus au sud, il vivait dans la Maritsa et les rivières caucasiennes. Disséminé ensuite dans la majeure partie de l'Europe occidentale, ce poisson carnassier a d’abord fréquenté les rivières dans l'est de la France au début du XXe siècle  avant de s’implanter sur tout l’hexagone. 

Aujourd’hui, nous vous proposons de déguster, avec les yeux, ce savoureux « Pavé de sandre à la sauce vierge, légumes grillés et huile d’olive vanillée » préparés par Vito Alessi qui vous accueille dans son restaurant La Table du Cardinal à Montpezat de Quercy (Tél. 05.63.67.58.79).

Le livre à feuilleter et les « Toiles gourmandes » sont à découvrir sur :

www.tresors-gourmands.com

Découvrir aussi notre banque d’images gastronomiques sur :

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/435