Niché discrètement à l’écart de la route reliant Caussade à Puylaroque, « Le Clos Monteils » abrite derrière ses murs du XVIIIe siècle l’un des chefs les plus talentueux de notre région, auquel le guide Michelin décerne depuis quatre années consécutives le très convoité Bib Gourmand.  Dans le cadre de notre nouvelle édition consacrée à la gastronomie, nous vous proposons de déguster, avec les yeux, ces mets sélectionnés pour notre livre de recettes d’art culinaire intitulé : « Trésors gourmands »

Aujourd’hui, voici cet excellent *« Oeuf mollet basse température, large mouillette au foie gras, lamelles de truffe, feuilles verte et lichettes de porc noir gascon », réalisé par Bernard Bordaries. Après Paris (Maxim’s), la Cote d’Azur (l’Eden Rock) ou les Etats-Unis, ce fin cuisinier au parcours exemplaire, a choisi depuis 1999 son Tarn-et-Garonne originel pour exprimer ses talents. Dans son restaurant, où seul la gastronomie règne en maître, cet alchimiste créateur de saveurs inoubliables concocte avec les meilleurs produits des terroirs environnants une cuisine à nulle autre pareille dont l’esprit et les papilles gardent précieusement le souvenir en mémoire.

 « Le Clos Monteils » Tél. 05 63 93 03 51. Il est prudent de réserver.

 PS.*Pour obtenir la texture exceptionnelle d’un œuf mollet basse température, celui-ci doit être très précisément cuit pendant une heure à 63°.

Le livre à feuilleter et les « Toiles gourmandes » sont à découvrir sur :

www.tresors-gourmands.com

Découvrir aussi notre banque d’images gastronomiques sur :

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/435