05 décembre 2014
Carré d’agneau rôti en croûte de chapelure aux herbes
Recette d’un « carré d’agneau rôti en croûte de chapelure aux herbes accompagné d’une variation de petits pois : en grains, en pulpe à la menthe verte et en jeunes pousses » par Cyril Simon « L’Auberge de Bardigues » Tél. 05 63 39 05 58.
• Mélanger les ingrédients de la croûte d’herbes et en badigeonner le carré d’agneau – assaisonner et cuire pendant 20 mn ;
• Pulpe de petits pois à la menthe :
• Peler, hacher l’oignon et la carotte – tailler le céleri en petits dés – les faire fondre 5... [Lire la suite]05 décembre 2014
Maroc terre de lumière
Voici quelques unes de nos 350 photos consacrées à notre prochain livre intitulé « Maroc terre de lumière » :
Le souk coloré de Oued Laou :
Plaine fertile de la Chaouia :
Une ruelle à Chefchaouenne :
L’étalon du haras de Bouznika :
Un vol de Héron garde-bœufs au dessus du Chellah à Rabat :
La monumentale porte royale de la Mosquée Hassan II de Casablanca
(pour info, cette porte en bronze ciselé mesure 19,50 m de hauteur) :
La mosquée Karaouyine de Fès :
... [Lire la suite]05 décembre 2014
LE HOMARD BRETON
Apprécié depuis le XVIIe siècle, le homard breton est considéré à juste raison comme le prince des crustacés d’eau de mer. Bleu de son vivant, il devient rouge à la cuisson d'où son nom poétique de Cardinal des tables. Réputé pour régaler le palais des fins gourmets, le homard est un produit subtil à la chair moelleuse, délicate, succulente et une multitude d’apprêts culinaires le met en valeur : en sauce Américaine, grillé au beurre fondu, flambé, en fricassée, à la crème, en bisque ou, comme ici, en médaillons rôtis au beurre... [Lire la suite]05 décembre 2014
Le château de Goudourville
Qui n’a pas rêvé de dormir une nuit dans la chambre d’un Pape ? La chose est possible dans le majestueux château de Goudourville en Tarn-et-Garonne qui ouvre les portes de cinq chambres d’hôtes exceptionnelles, dont celle du Pape Clément V,
premier pape d’Avignon qui séjourna en ces lieux marqués d’histoires. Toujours au château de Goudourville, il suffit de lever les yeux en haut de l’escalier, pour admirer cette magnifique voûte en palmier.
Château de Goudorville – Tél. 05 63 29 09 06
Plus d’informations sur :... [Lire la suite]05 décembre 2014
L’histoire du pain !
Depuis des millénaires l'histoire du pain est indissociable de l'histoire des hommes et de leur alimentation. Symbole de partage et de convivialité, le pain est profondément ancré dans notre mémoire collective, rappelons-nous que l’étymologie de copain vient du latin cum panem : « celui avec lequel on partage le pain ».
Magnifique et délicieux pain de 5 kg, réalisé par Pascal CASTAING dans son « Fournil Gourmand » de SAINT-CLAR (32).
Rappelons-nous aussi que l’histoire du pain débuta 8 000 av.... [Lire la suite]05 décembre 2014
LA COQUILLE SAINT-JACQUES
L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle est présente dans l’histoire de l’humanité depuis la Préhistoire, en tant que symbole religieux, ornement ou monnaie d’échange. Consommé depuis la fin de la période glaciaire par les peuples côtiers, ce délicieux coquillage au goût délicat et fin très apprécié des gourmets est aussi depuis le Moyen Age, cousu sur le chapeau, le sac ou le manteau, l'emblème des pèlerins qui parcourent les chemins de saint Jacques de Compostelle.
Parmi toutes... [Lire la suite]
