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Escapades et découvertes
13 novembre 2014

L’exceptionnel mouton Racka

L’exceptionnel mouton Racka
Originaire du Moyen-Orient, le mouton Racka est une espèce rare dont les grandes cornes torsadées peuvent atteindre plus d’un mètre d’envergure chez les mâles mais aussi chez les femelles. C’est l’une des espèces typiques de la Puszta hongroise avec les...
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13 novembre 2014

La tradition millénaire des saucissons et jambons

La tradition millénaire des saucissons et jambons
Le saucisson et le jambon sont nés voici 2 000 ans et nous les devons à la rencontre de deux savoir-faire : celui des éleveurs gaulois qui fournissaient la chair savoureuse de leurs cochons élevés en plein air et des maîtres salaisonniers romains qui...
12 novembre 2014

Le cassoulet de Claude Taffarello

Le cassoulet de Claude Taffarello
La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les Anglais, les habitants affamés mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour se nourrir. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte ; l’ancêtre du cassoulet...
12 novembre 2014

Les championnats de France 2014 de Superbike à Nogaro

Les championnats de France 2014 de Superbike à Nogaro
La sixième et dernière manche du Superbike 2014 s’est déroulée les 13 et 14 septembre sur le célèbre circuit gersois « Paul Armagnac » de Nogaro. À l’origine, les premières courses moto eurent lieu ici en 1978, la piste mesurait alors 3 120 m et elle...
12 novembre 2014

Rôti de bœuf en brioche et légumes printaniers

Rôti de bœuf en brioche et légumes printaniers
La recette du chef, Geert De Smet. • Préparer la pâte à crêpe : laisser reposer 20 minutes et cuire les crêpes (faire de grandes crêpes permettant d’envelopper la viande) ; • Préparer la pâte à brioche : faire une fontaine de farine, ajouter le sel, le...
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11 novembre 2014

Les ancestrales poteries Tunisiennes de Sejnane - Nous sommes tous Tunisiens !

Les ancestrales poteries Tunisiennes de Sejnane - Nous sommes tous Tunisiens !
Entre Bizerte et Tabarka, Sejnane (également écrit Sejenane ou Sedjnane) est un centre artisanal réputé pour ses poteries moulées exclusivement réalisées par les femmes selon des techniques millénaires. D’après les historiens et les ethnologues stupéfaits...
11 novembre 2014

Le Croque-monsieur à la truffe de Pascal Ladogne

Le Croque-monsieur à la truffe de Pascal Ladogne
Au coeur de Valence d’Agen, à côté du cinéma Apollo rue des Limousins, dans l’ambiance chaleureuse de son restaurant judicieusement nommé « l’Entracte », Pascal Ladogne élabore une cuisine inventive et goûteuse comme son « Croque-monsieur aux Truffes...
11 novembre 2014

Fresques murales dans l’église de Saint-Créac !

Fresques murales dans l’église de Saint-Créac !
L’art de peindre remonte aux débuts de la civilisation. Tout d’abord primitives et réalisées à l’aide de pigments minéraux trouvés sur place, les peintures furent ensuite améliorées par l’addition de sève, miel, amidon, blanc d’œuf, graisse, etc. Plus...
11 novembre 2014

Le cochon de lait farci au foie gras d’Anne-Marie Morgadès

Le cochon de lait farci au foie gras d’Anne-Marie Morgadès
Depuis que nous sillonnons les routes du Sud-ouest nous allons de surprises agréables en découvertes inattendues et gourmandes. Ce fut le cas, lors de notre rencontre d’un personnage et d’une demeure hors norme. Il fallait qu’Anne-Marie Morgadès soit...
10 novembre 2014

Le Fénétra, un savoureux gâteau toulousain !

Le Fénétra, un savoureux gâteau toulousain !
Le Fénétra est une spécialité toulousaine qui fait partie du patrimoine local et de l'histoire de la ville. Ce savoureux gâteau composé d’un biscuit macaroné aux amandes, garni de marmelade d’abricots et d’écorces de citrons confites, est un dessert très...
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