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Escapades et découvertes
28 novembre 2014

Gratin de kiwis et son sabayon au Cointreau

Gratin de kiwis et son sabayon au Cointreau
La recette du gratin de kiwis et son sabayon au Cointreau est réalisée par Latifa Ben Said pour le restaurant « M 1474 » du Moulin de Moissac. • Faire bouillir le sirop (eau et sucre) – laisser refroidir puis passer au chinois ; • Ajouter les huit jaunes...
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27 novembre 2014

Les exceptionnelles peintures médiévales de l’église Saint-Laurent de Panjas

Les exceptionnelles peintures médiévales de l’église Saint-Laurent de Panjas
Classée monument historique en l’an 2000, l’église Saint-Laurent de Panjas, située près de Nogaro dans le Gers, se distingue notamment grâce à ses magnifiques peintures médiévales du XIIe siècle qui décorent la voûte et l’ensemble des murs de son abside...
27 novembre 2014

Découvrir les châteaux de Tarn-et-Garonne

Découvrir les châteaux de Tarn-et-Garonne
(Cette création de Françoise Peuriot réalisée uniquement avec des châteaux du Tarn-et-Garonne photographiés par Philippe Ploquin, s’intitule « Au temps des seigneurs ») A l'origine, le château est une construction destinée à protéger le seigneur et à...
27 novembre 2014

Souris d’agneau confite

Souris d’agneau confite
Recette de souris d’agneau confite, nappée au caramel d’épices et semoule aux petits légumes par Fabrice Fournié « La Grange » à Vazerac. • Faire rissoler, avec la graisse de canard, les souris et l’ail dans une cocotte allant au four ; • Mouiller avec...
25 novembre 2014

Les enseignes animalières des Pubs en Grande Bretagne

Les enseignes animalières des Pubs en Grande Bretagne
Outre-Manche, chercher un Pub, c’est chercher l’enseigne. En effet, les enseignes des auberges font partie de la vie anglaise depuis de nombreux siècles. Elles rappellent le temps où la plupart des gens ne sachant ni lire ni écrire, les commerçants avaient...
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25 novembre 2014

Poire pochée au sirop épicé

Poire pochée au sirop épicé
Recette d’une poire pochée au sirop épicé crème légère au pain d’épices et glace au yaourth bulgare par Marc Bozzato « Le Belvédère » de Montagudet (Lauzerte). Dessert présenté sur une assiette en grès émaillé du maître céramiste Jacques Buchholtz. •...
25 novembre 2014

La Chambre d’Hôtes des Capucins à Lectoure

La Chambre d’Hôtes des Capucins à Lectoure
Ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux de 180 mètres de hauteurdepuis l'époque préhistorique. En 1473, sous le règne de Louis XI, la fin de la puissance des Armagnac est consommée lorsque Jean...
24 novembre 2014

« La Table du Cardinal » à Montpezat de Quercy

« La Table du Cardinal » à Montpezat de Quercy
Digne descendant de Bartolomeo Scappi, célèbre cuisinier italien de la Renaissance, Vito Alessi est un véritable exhausteur de saveurs qui officie désormais à « La Table du Cardinal », charmant et élégant restaurant gastronomique sis au cœur de l’historique...
24 novembre 2014

« Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val !

« Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val !
Surplombant l’Aveyron au pied du Roc d’Anglars et idéalement situé face à la cité médiévale de Saint-Antonin-Noble-Val, « Le Festin de Babette » est une étape gastronomique bien connue des amateurs désireux de régaler leurs papilles dans un cadre reposant...
23 novembre 2014

Dos de cabillaud façon morue à la Gasconne

Dos de cabillaud façon morue à la Gasconne
Recette du dos de cabillaud façon morue à la Gasconne, par Guy Pouydebat « Le moulin de Maubec » à Maubec. • Mélanger l’ail, le persil, l’huile d’olive et la graisse de canard – saler et poivrer ; • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles...
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