La beauté des épices est celle d'une fleur aux multiples usages. Comme toutes les autres plantes, elles ont été domestiquées par la cuisine indienne pour leur saveur, leur apparence et leur parfum.

Voici donc ces magnifiques préparations de légumes appelées Subz-E-Bahar, avec des aubergines sautées préparées avec oignons, tomates et herbes « Baigan bhaji », des épinards et fromage « Palak paneer », des légumes variés accommodés à la crème de noix de cajou « Vegetable korma ».

et une Salade de tomates, oignons doux, piments verts doux, jus de citron vert, assaisonnée de coriandre fraîche hachée.

Chingri bahar (gambas au cumin et à l’ail) sur un lit de : Kashmiri pulao (riz aromatisé aux épices et aux fruits secs)

Tandoori chicken (poulet bourbonnais mariné aux épices)

Cinnamon Annasi, ananas Victoria rôti aux épices:

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