15 novembre 2014

Fondé en 1894 par Karoly Gundel, le célèbre restaurant Gundel de Budapestest installé dans un monument historique, face aux bains Szechenyi et reste l’une des tables les plus distinguées de la capitale hongroise. La spécialité de la maison depuis un siècle, ce sont les Gundel palacsinta, crêpes flambées fourrées aux amandes et nappées de chocolat, mais aussi l’exceptionnelle variété de la carte des foies gras créée par le chef Kálmán Kalla, l'une des figures les plus en vue de la cuisine hongroise contemporaine. Voici donc... [Lire la suite]

Quarante millions d'années ont été nécessaires pour connaître nos chevaux actuels. À l’origine, c'est-à-dire au début du tertiaire, c’était un animal de la taille d'un renard, baptisé Eohippus et puis, le temps va passer, l’inexorable évolution va faire son chemin et enfin, au quaternaire, ce sera La Rencontre entre l’homme et le cheval. Ils vont alors traverser les âges ensemble, s’apprivoiser les uns les autres, façonner leur histoire, comme en Chine où 3500 ans avant Jésus-Christ, le cheval était vénéré comme un dieu. Durant... [Lire la suite]

Recette de Cyril Paysserand, chef des « Saveurs d’Ingres » à Montauban avec un foie gras grillé au barbecue monté en terrine, accompagné de croustillants aux olives et au parmesan, d’une concassée d’olives aux parfums de Provence, d’une purée de fenouil et d’une sauce soja aux citrons confits • Assaisonner de sel et piment d’Espelette trois lobes de foie gras dénervés de 500 g chacun – les faire cuire sur des cendres mourantes (15 à 20 mn) – monter les lobes bien reconstitués dans une terrine – presser à chaud et laisser... [Lire la suite]

L’imposante église fortifiée de Simorre fut construite en brique au XIVe siècle  à l'emplacement d'un oratoire édifié par Saint-Cérats, évangélisateur de la région au Ve siècle, représenté sur la verrière du mur sud du transept.  Avec sa tour octogonale, ses clochetons, ses murs crénelés, ce chef d'œuvre de l'art toulousain surprend par son impressionnante silhouette dominant le village de cette région de l’Astarac qui mérite tous les détours.    Si l’architecture extérieure de l’église abbatiale Notre Dame... [Lire la suite]

Partir à la découverte d'un nouveau restaurant c'est toujours une aventure pleine d'interrogations, mais lorsque tous les plaisirs sont au rendez-vous… Quel bonheur !  Chez Gregor et Sarah, ce fut le cas et, bien plus que le plaisir, c'est la perfection qui nous attendait dans le cadre chaleureux de leur restaurant « Les Jardins de la Fanette ». En effet, de l'accueil au café, les mets, les vins et le service nous ont procuré satisfaction et enchantement. Cette adresse, il faut la retenir, la communiquer, bref,... [Lire la suite]

Dernier contre-fort de l’Atlas saharien en Tunisie, situé à 85 km à l’est de Gafsa, le Djebel Bou-Hedma culmineà 840 mètres. Le parc national du Bou-Hedma a été créé pour protéger et réinstaller l’écosystème d’origine avec son tapis végétal naturel et reconstituer la richesse de sa faune sauvage par la réintroduction des espèces qui y vivaient autrefois. Issu d’un plissement anticlinal formé il y 180 à 200 millions d’années, le Djebel Bou Hedma doit son nom à la couleur de sa roche (de « Hedma » qui signifie rouge). Tandis qu’en... [Lire la suite]