Véritable havre de paix au Nord de Caylus, la ferme auberge du Mas de Monille est un îlot perdu dans l’immensité d’une campagne hors du temps où, loin des sentiers battus, Benoît Leverrier a su créer un espace idéal pour ses porcs noirs gascons et ses poules caussadaises.
Ici, avant toute chose, on part à la rencontre des animaux du domaine qui s’ébattent en toute liberté dans le cadre bucolique d’un univers protégé et l’on fait bien sûr connaissance avec le débonnaire verrat « Cupidon » magnifique mâle reproducteur de 250 kg.
Le maître des lieux vous accueille ensuite dans sa ferme auberge, solide bâtisse du causse en pierres couverte de lauzes, où vous pouvez savourer les succulents jambons affinés sur place durant vingt mois afin d’acquérir toute la saveur et les arômes qui caractérisent cette viande d’une exceptionnelle qualité.
Sans oublier les délicieuses terrines ;
Les boudins noirs aux pommes, etc.
Sur réservation, on peut aussi venir s’attabler devant un cochon rôti à la broche, un cassoulet ou une poule farcie, accompagnés de légumes du potager, de desserts maison et de vin de pays. Des moments de pur bonheur, bucoliques et gastronomiques, qui méritent un détour dans cette auberge réputée pour son « bon vivre ».
Le Mas de Monille. Benoit Leverrier – 82160 Loze – Tél. 05 63 65 76 85
Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN
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