2 novembre 2014

Florian Bessède, chef du restaurant « Le Délice des Papilles » à Bruniquel (82), nous livre ici sa recette de saison : Une Poire pochée au vin blanc sur une crème pâtissière et Kiwis frais, auréolée d’un croustillant en tuile. • Éplucher la poire – la couper en deux dans le sens de la longueur en conservant la queue divisée en deux – l’épépiner – faire caraméliser 30 g de sucre dans une casserole – déglacer avec le Frontignan et rajouter les deux parts de poires – les laisser confire pendant 30 mn environ à feu... [Lire la suite]

Le Maine Coon est un chat au gabarit impressionnant à l’allure de lynx, un mâle adulte pouvant atteindre les 10 kilos,voire plus dans certains cas. Les « lynx tips », ces touffes de poils qui prolongent ses oreilles, mettent en valeur le look sauvage de ce félin paisible et affectueux, au caractère très doux, qui adore la compagnie et cohabite sans problème avec d’autres animaux. Comme tous les chats de grande taille, le Maine Coon est particulièrement lent à grandir et ce n’est que vers 3 ou 4 ans qu’il atteint sa pleine maturité. ... [Lire la suite]

Comme tous les trésors, ils sont bien souvent là où on ne les soupçonne pas. Il en est ainsi de ces lieux magiques qui font tout oublier tant ils offrent un cadre à la fois insolite et idyllique où le bien-être, le retour aux sources et les succulents produits des terroirs sont réunis pour des bonheurs parfaits. C'est au coeur des Pays de Serres sur la commune de Brassac, dans un décor de verdure exceptionnel surplombant une vallée protégée, classée Natura 2000, que l’on découvre un monde à part, joliment nommé Le chant de... [Lire la suite]

La Violette est connue depuis la plus haute antiquité et sa particularité est de fleurir l'hiver. Quatre cents ans avant Jésus-Christ, on l’utilisait déjà pour ses vertus médicinales, en pommades et en tisanes. Dans la Rome antique, on l’appelait « violette de mars » et les Romains les tressaient en couronne sur leur tête pour chasser les affres des migraines provoquées par leurs fréquentes libations. Cultivée par les maraîchers, la violette eut son heure de gloire au début du XXe siècle et, à cette époque, plus de 600 000... [Lire la suite]